Producción Gastronómica
Acerca del programa
El Programa de Producción Gastronómica fomenta una formación completa en gastronomía, abarcando conceptos culinarios esenciales, seguridad alimentaria, nutrición y gestión. Integrando teoría y práctica con sensibilidad y creatividad, te prepara para destacar en el competitivo ámbito gastronómico a nivel nacional e internacional y emprender proyectos culinarios exitosos.
Resultados de aprendizaje
- Aplicar tus conocimientos y habilidades para demostrar en el quehacer tu formación y tu talento culinario.
- Desarrollar habilidades de emprendimiento para aplicarlas en diferentes campos de la gastronomía.
- Comunicar de manera asertiva tus ideas y llevarlas a proyectos gastronómicos reales que te permitan ser competitivo en el mercado.
Perfil
El egresado del programa de Producción Gastronómica será un profesional capaz de manejar una cocina desde el área técnica, servicio y administración, menús específicos bajo políticas de estilo de vida saludable, así como de liderar su propio emprendimiento, construir rutas gastronómicas y comunicar a través del periodismo y la fotografía.
Perspectiva técnica
aplica tus conocimientos y habilidades que te permitan demostrar en el hacer tu formación y tu talento.Emprendimiento
desarrolla ideas de negocio con liderazgo y visión de crecimiento.Comunicación
presenta tus proyectos aprovechando el uso de la fotografía y el periodismo gastronómico.
Perspectivas profesionales
La Producción Gastronómica es una profesión que debe contemplar la perspectiva de la responsabilidad de alimentar a otro y abre múltiples oportunidades para la ejecución y desarrollo de propuestas gastronómicas.
Salidas profesionales
- Cocinero de hoteles y restaurantes de autor.
- Catering.
- Desarrollador de menús diversos.
- Asesor en la industria alimenticia.
- Diseñador de rutas gastronómicas.
- Emprendedor.
- Crítico o influenciador gastronómico.
Sobre la titulación
Obtendrás un título de Tecnólogo en Producción Gastronómica, reconocido por el Ministerio de Educación Nacional (Resolución No. 21985 de 2020), así como un certificado de reconocimiento del título emitido por Lasalle College en Canadá como miembros de LCI Education.
Software de trabajo
Durante el programa te solicitarán diferentes materiales para las actividades y proyectos de acuerdo al plan de estudios.
- Computador.
- Uniforme Completo.
- Juego de cuchillos para cocinero y estuche para portarlos.
- Báscula.
- Cuchara.
Oportunidades
Acceso a tecnologías, materiales y herramientas de vanguardia.
Podrás aprovechar nuestras cocinas completamente dotadas donde tendrás una experiencia inolvidable, así como de salas de cómputo, estudios de fotografía y material bibliográfico como soporte para el desarrollo integral de tus proyectos.
Aprendizaje Práctico e interdisciplinario.
Nuestro campus te permitirá vivir una experiencia de aprendizaje constante, con un alto estímulo creativo, propiciando el intercambio y desarrollo de ideas enriquecidas por otras disciplinas del diseño y por docentes con experiencia profesional en el campo.
Requisitos de admisión
Conoce más sobre la documentación requerida para el ingreso a tu programa
• Formulario de admisión.
• Formulario de salud.
• Contrato de matrícula.
• Fotocopia del Diploma de bachiller.
• Fotocopia de prueba de estado.
• Fotocopia de la cédula o documento de identidad.
• Certificado de la EPS.
• Una foto 3x4.
Fecha de inicio
Nuestro calendario académico está organizado por tres periodos al año o cuatrimestres, así:
- Winter: Enero/Abril
- Summer: Mayo/Agosto
- Fall: Septiembre/Diciembre
Las inscripciones están abiertas durante todo el año.
Listado de cursos
Primer cuatrimestre
- Fundamentos de nutrición y salud
- Seguridad y regulación de alimentos
- Cocina Básica
- Investigación formativa
- Emprendimiento
- Identidad cultural
Segundo cuatrimestre
- Fundamentos de los cárnicos, aves y pescados
- Pastelería
- Panadería
- Introducción a la administración
- Fundamentos de mercadeo
- Cultura, alimentos y utensilios
Tercer cuatrimestre
- Fundamentos en tecnología de los alimentos
- Tecnología de alimentos aplicada
- Cocina americana
- Cocina colombiana 1
- Investigación de mercados
- Estados de cuentas, análisis de costos y recetas estándar
Cuarto cuatrimestre
- Dietas especiales
- Cocina Europea y Mediterránea
- Cocina Oriental
- Sectores Gastronómicos
- Servicio A&B
- Talento humano
Quinto cuatrimestre
- Servicio de catering
- Cocina vegetariana y vegana
- Café y barismo
- Plan de negocios
- Periodismo Gastronómico
- El color de la gastronomía
Sexto cuatrimestre
- Alimentación deportiva
- Dietas hospitalarias
- Chocolatería
- Fundamentos del vino y destilados
- Portafolio
- Turismo gastronómico
Séptimo cuatrimestre
- Menús terapéuticos
- Cocina colombiana 2
- Innovación gastronómica
- Food styling
- Proyecto de grado
- Responsabilidad social en la industria de los alimentos
- Práctica
Tasas de matrícula y becas
Los costos de matrícula por periodo académico están definidos en nuestros derechos pecuniarios.
