Pastelería y Panadería
Acerca del programa
En tu experiencia de aprendizaje, comprenderás que la pastelería y la panadería son un arte y una oportunidad de emprendimiento. El programa aborda técnicas clásicas y de vanguardia, con énfasis en detalle, perfección y creatividad así como nutrición, tendencias y otros aspectos clave para llevar a cabo tu emprendimiento con éxito.
Resultados de aprendizaje
- Comprender y aplicar la normatividad colombiana en BPM.
- Entender la composición de los alimentos y su aplicación en el desarrollo de producto.
- Dominar las técnicas básicas y avanzadas de la pastelería y la panadería aplicada a sus productos.
- Usar herramientas gráficas de comunicación para el desarrollo del portafolio de marca.
Perfil
El egresado del programa se convertirá en un técnico altamente capacitado para desempeñarse en pastelerías y panaderías, abordando la operativa, el desarrollo de productos innovadores acordes a las demandas del mercado y habilidades adicionales que marcarán la diferencia en la industria.
Creatividad
realiza cualquier tipo de producto de pastelería y panadería en cualquier espacio gastronómico.Producción
capaz de desarrollar menús y nuevos productos saludables y manejar la cadena de producción de principio a fin.Emprendimiento
genera proyectos de emprendimiento.
Perspectivas profesionales
El profesional tendrá la fundamentación teórica y práctica de la pastelería y la panadería, seguridad y regulación alimentaria, conceptos básicos de nutrición y fundamentación investigativa y humanística para formular emprendimientos.
Salidas profesionales
- Pastelerías
- Panaderías
- Chocolaterías
- Heladerías
- Hoteles en el área de servicio de alimentos
- Restaurantes
- Catering
- Desarrollo de producto
- Emprendimiento
Sobre la titulación
Obtendrás un título de Técnico profesional en pastelería y panadería, reconocido por el Ministerio de Educación Nacional (Resolución No. 2089 de 2018), así como un certificado de reconocimiento del título emitido por Lasalle College en Canadá como miembros de LCI Education.
Software de trabajo
Durante el programa te solicitarán diferentes materiales para las actividades y proyectos de acuerdo al plan de estudios.
- Computador.
- Uniforme Completo.
- Cuchillo verdulero y pico de loro y estuche para portarlos.
- Báscula.
- Cuchara.
- Manga y boquillas
Oportunidades
Acceso a tecnologías, materiales y herramientas de vanguardia.
Podrás aprovechar nuestras cocinas completamente dotadas donde tendrás una experiencia inolvidable, así como de salas de cómputo, estudios de fotografía y material bibliográfico como soporte para el desarrollo integral de tus proyectos.
Aprendizaje Práctico e interdisciplinario.
Nuestro campus te permitirá vivir una experiencia de aprendizaje constante, con un alto estímulo creativo, propiciando el intercambio y desarrollo de ideas enriquecidas por otras disciplinas del diseño y por docentes con experiencia profesional en el campo.
Requisitos de admisión
Conoce más sobre la documentación requerida para el ingreso a tu programa:
• Formulario de admisión.
• Formulario de salud.
• Contrato de matrícula.
• Fotocopia del Diploma de bachiller.
• Fotocopia de prueba de estado.
• Fotocopia de la cédula o documento de identidad.
• Certificado de la EPS.
• Una foto 3x4.
Fecha de inicio
Listado de cursos
Primer cuatrimestre
- Seguridad y Regulación de Alimentos
- Pastelería I
- Prácticas I
- Prácticas II
- Investigación Formativa
- Producción en Cocinas
Segundo cuatrimestre
- Alimentación Saludable
- Pastelería II
- Prácticas III
- Prácticas IV
- Evolución de los Alimentos
- Costos Operativos
Tercer cuatrimestre
- Panadería
- Prácticas V
- Prácticas VI
- Portafolio
- Publicidad en Redes
Tasas de matrícula y becas
Los costos de matrícula por periodo académico están definidos en nuestros derechos pecuniarios.
