Técnico en Pastelería: Programa, Habilidades y Oportunidades Profesionales en LCI Bogotá
En Colombia, la pastelería vive un momento de auge. El interés creciente por la gastronomía, la búsqueda de productos de alta calidad y la revalorización de ingredientes locales han impulsado la necesidad de contar con profesionales especializados. En LCI Bogotá el programa Técnico Profesional en Pastelería y Panadería está diseñado para responder a esta demanda, formando profesionales con bases sólidas, visión innovadora y una comprensión profunda del contexto cultural y productivo del país.
En LCI, el Técnico Profesional en Pastelería es un profesional capaz de dominar las técnicas de elaboración, decoración y presentación de productos de pastelería, panadería y chocolatería, integrando creatividad, precisión y estándares de calidad. Este perfil incluye el manejo de procesos técnicos y la comprensión de tendencias internacionales, siempre vinculados al contexto colombiano y latinoamericano.
La propuesta del programa no se limita a enseñar recetas: aquí la formación técnica se integra con innovación, emprendimiento y conexión con la industria. LCI responde a la necesidad del sector con un plan académico que combina técnica y gestión, impulsando la empleabilidad y la capacidad de emprendimiento, articulado con estándares internacionales.
Duración: 3 cuatrimestres, estructurados según el Modelo Educativo LCI, con enfoque constructivista, humanista y por competencias, priorizando el aprendizaje activo, la investigación-creación y la conexión con el sector productivo.
Áreas de formación
- Pastelería: bases técnicas de masas, cremas, galletería y postres.
- Pastelería de Vanguardia: técnicas contemporáneas, texturas innovadoras y montajes creativos.
- Chocolatería: dominio del templado, bombonería, tabletas y confitería fina.
- Panadería: panes artesanales, fermentaciones controladas y panadería tradicional.
- Costos y Recetas Estándar: análisis financiero, cálculo de precios y rentabilidad.
- Portafolio y Negocios Digitales: construcción de marca personal, estrategias digitales y ventas en línea.
- Investigación e Innovación: desarrollo de productos con pertinencia cultural y de mercado.
El programa finaliza con una Práctica Profesional en empresas aliadas, conectando al estudiante con el entorno real de la industria.
Oportunidades profesionales
El egresado puede desempeñarse en:
- Pastelerías y panaderías artesanales o de autor.
- Hoteles y restaurantes de alta gama.
- Empresas de catering y eventos.
- Industrias de panificación y chocolatería.
También podrá emprender en pastelerías boutique, negocios digitales, producción diferenciada (panadería saludable, productos sin gluten, preparaciones veganas), o explorar áreas como food styling, desarrollo de productos o docencia técnica.
A nivel internacional, las competencias adquiridas permiten la movilidad laboral hacia mercados con tradición pastelera como Canadá, Francia, España y América Latina.
En definitiva, este programa es mucho más que aprender recetas: es la puerta a un mundo creativo, técnico y empresarial que conecta la tradición con la innovación. Forma profesionales capaces de diseñar experiencias, gestionar negocios y proponer ideas frescas en un mercado dinámico.
